Los investigadores parecen estar más cerca del secreto de un buen vino. Por primera vez, presentaron un borrador del patrimonio genético de la vid. El resultado podría ayudar a cultivar variedades de vino más resistentes sin perder en sabor.
Es la primera vez que fue decodificado el patrimonio hereditario de una planta cuyos frutos son cosechados, afirma la edición online de "Nature". Las vides tienen el doble de enzimas para óleos etéreos y sustancias aromáticas que otras plantas decodificadas hasta ahora, dice DPA. El equipo francoitaliano eligió para el estudio la uva Pinot Noir. "Nos decidimos por el vino porque tiene un papel importante en la herencia cultural de la humanidad", afirma el estudio realizado bajo dirección de Olivier Jaillon y Patrick
Wincker del Instituto de Investigación Genética de la Universidad de Evry: "Será posible definir el patrimonio genético de las sustancias que dan sabor al vino".
Vía El Universal - Foto de Winechief.com
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